{"id":2021,"date":"2023-10-28T22:59:32","date_gmt":"2023-10-28T20:59:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.niktoris.es\/?page_id=2021"},"modified":"2023-10-28T23:10:38","modified_gmt":"2023-10-28T21:10:38","slug":"cocina-egipcia","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/niktoris.es\/?page_id=2021","title":{"rendered":"Cocina Egipcia"},"content":{"rendered":"

En el Antiguo Egipto<\/strong> exist\u00edan ya la mayor\u00eda de los principales alimentos que se consumen hoy d\u00eda. Aqu\u00ed se desarrollaron diversos procedimientos para elaborar pan con levadura, as\u00ed como vino y cerveza.\u200b Cultivaban cereales, legumbres, hortalizas y frutas; las lentejas y las cebollas eran unos de sus platos principales. Tambi\u00e9n consum\u00edan ra\u00edces, tallos de papiro y bulbos de loto. Criaban animales de diversas especies, desde cerdos, vacas, ovejas y cabras hasta patos, ocas, palomos, pintadas, perdices, codornices y otros; y, seg\u00fan parece, tambi\u00e9n criaban y com\u00edan hienas. En cambio, parece ser que no eran muy dados a los l\u00e1cteos, y no hay constancia de la producci\u00f3n de queso hasta \u00e9poca romana. La carne era, excepto en clases acomodadas, de consumo solo en d\u00edas de fiesta. No se consum\u00eda mucha caza, que se practicaba m\u00e1s como deporte. En cambio, se consum\u00eda abundante pescado, gracias al transcurso del r\u00edo Nilo por las tierras de Egipto.<\/p>\n

Las frutas m\u00e1s consumidas eran los higos, d\u00e1tiles, granadas, uvas, almendras, mel\u00f3n y sand\u00eda. Tambi\u00e9n practicaban la reposter\u00eda, y elaboraban pan con higos o d\u00e1tiles.\u200b Cabe se\u00f1alar que los egipcios fueron los primeros en recolectar miel de abejas. Los egipcios sol\u00edan cocinar a la parrilla con un espet\u00f3n sobre las brasas, aunque tambi\u00e9n con ollas y cacerolas. Para la conservaci\u00f3n de alimentos utilizaban \u00e1nforas y parece ser que llevaban registros de envasado. Ten\u00edan tres sistemas principales de conservaci\u00f3n: en salmuera, confitados en grasa o secando la carne al sol en finas tiras cubiertas de especias.<\/p>\n

La bebida m\u00e1s consumida por los egipcios era la cerveza, elaborada con cebada, que en ocasiones mezclaban con miel o perfumaban con canela.\u200b Tambi\u00e9n elaboraban vino, cuya producci\u00f3n est\u00e1 constatada ya hacia el 6500 a. c La principal regi\u00f3n vin\u00edcola era el delta del Nilo, donde se produc\u00eda tanto vino blanco como tinto, ambos dulces.<\/p>\n

\"GalletasGalletas Shayt<\/strong><\/p>\n

INGREDIENTES<\/p>\n

150 gr de\u00a0 harina de\u00a0 chufa<\/p>\n

50 gr de d\u00e1tiles deshidratados<\/p>\n

1 vaso de agua<\/p>\n

50 gr de\u00a0 miel<\/p>\n

Aceite de\u00a0 Oliva<\/p>\n

ELABORACI\u00d3N<\/p>\n

Mezclar la\u00a0 \u00a0harina de\u00a0 chufa\u00a0 con\u00a0 un poco de\u00a0 agua\u00a0 \u00a0hasta conseguir una pasta\u00a0 consistente. Deshuesar\u00a0 y triturar en un mortero los\u00a0 d\u00e1tiles. A\u00f1adir la miel. Mezclar la\u00a0 pasta resultante con la\u00a0 harina de\u00a0 chufa.<\/p>\n

Dar forma de\u00a0 tri\u00e1ngulos a las\u00a0 galletas, de un\u00a0 cent\u00edmetro de espesor y fre\u00edrlas en\u00a0 aceite de\u00a0 oliva.<\/p>\n

Huevos dorados<\/strong><\/p>\n

\"62.?HuevosINGREDIENTES<\/p>\n

12 huevos de codorniz cocidos y pelados
\n1 cebolla tierna grande picada
\n1 cucharada mantequilla
\nal gusto sal
\nal gusto pimienta<\/p>\n

ELABORACI\u00d3N<\/p>\n

Derretir la mantequilla en una sart\u00e9n y sofre\u00edr la cebolla. Cuando est\u00e9 transparente, echar los huevos y sofre\u00edr a fuego lento junto con la cebolla. Cuando la cebolla est\u00e9 muy sofrita, pero sin quemarse, sino tostada uniformemente, los huevos se habr\u00e1n dorado y se a\u00f1adir\u00e1 a continuaci\u00f3n sal y pimienta al gusto. Lo ideal es tomarlos templados.<\/p>\n

Gracias al Antiguo Testamento tenemos abundantes datos sobre la alimentaci\u00f3n del pueblo hebreo, instalado en la regi\u00f3n de Palestina<\/strong> y que en la antig\u00fcedad se dividi\u00f3 en dos reinos: Israel y Judea. Cultivaban principalmente el centeno y la cebada, as\u00ed como el olivo y la vi\u00f1a. Debido a la carest\u00eda de agua en la zona consum\u00edan mucha leche, principalmente de cabra y oveja, que sol\u00edan consumir agria y cuajada. Aparte del pan, la leche y el vino, consum\u00edan sobre todo verduras y legumbres, y utilizaban especias como el coriandro y el comino negro. La carne era escasa, y se com\u00eda m\u00e1s hervida que asada. En la alimentaci\u00f3n interven\u00eda profundamente la religi\u00f3n jud\u00eda: los animales se divid\u00edan en puros (los de pezu\u00f1a c\u00f3rnea y hendida, como el buey, la cabra, la ternera y el cordero) e impuros (el cerdo, el caballo, el camello y otros). Tampoco pod\u00edan comer pescado sin escamas ni aves como avestruces, golondrinas, cig\u00fce\u00f1as, ibis, garzas, pel\u00edcanos y cormoranes. Estaban prohibidos todos los insectos excepto los saltamontes. Por otro lado, incluso para los alimentos puros hab\u00eda ciertas reglas para su sacrificio: no se pod\u00edan comer animales muertos de muerte natural o atacados por alima\u00f1as, y hab\u00eda que desangrar perfectamente al animal. Consum\u00edan frutas como uvas, pasas, higos, d\u00e1tiles y granadas. El vino se beb\u00eda puro, al contrario que en otras civilizaciones, que sol\u00eda mezclarse con agua.<\/p>\n

Dulces de d\u00e1tiles<\/strong><\/p>\n

Ingredientes
\n1 taza d\u00e1tiles frescos o \u00bd taza de d\u00e1tiles secos
\n\u00bd taza de nueces tostadas y molidas
\n\u00bd taza de almendras tostadas y molidas
\n\u00bd taza de miel cruda tibia
\n2 cucharaditas de canela molida
\n\u00bd cucharadita de cardamomo molido
\nProcedimiento
\nTriturar los d\u00e1tiles, nueces, canela, y cardamomo en un mortero.
\nFormar la masa y hacer bolas del tama\u00f1o de una nuez
\nSumerja las bolas en la miel tibia, y luego ruedelas en las almendras molidas para cubrir.<\/p>\n

Conos de chufa de Rekhmire<\/strong><\/h3>\n

ingredientes<\/p>\n

1 taza de chufas, crudas las chufas se pueden comprar en l\u00ednea o en muchas tiendas naturistas<\/p>\n

\u00bc de taza de miel<\/p>\n

\u00bc de taza de aceite de oliva<\/p>\n

\u00bd taza de d\u00e1tiles picados opcional<\/p>\n

Mida una taza de chufas. Vierta \u00bd taza de agua caliente sobre las nueces y d\u00e9jelas en remojo durante 20 minutos. Luego, escurra el agua y use un procesador de alimentos para moler las nueces hasta convertirlas en polvo.
\nAgregue las chufas, la miel, el aceite y los d\u00e1tiles de una vez a una sart\u00e9n. Mezcle constantemente a fuego medio durante dos minutos. Luego, baje el fuego a fuego lento, para que la miel no se queme. Contin\u00fae mezclando porlos pr\u00f3ximos cinco minutos.
\nApague el fuego y vierta la mezcla de chufa en un plato. D\u00e9jela enfriar durante 20 minutos. Forme 10 bolas de una pulgada de di\u00e1metro con las manos. Forme conos con las bolas y col\u00f3quelas en posici\u00f3n vertical.<\/p>\n

Pan de trigo emmer de Rams\u00e9s III<\/strong><\/p>\n

ingredientes<\/p>\n

2 \u00bd tazas de harina emmer puede comprar harina de trigo emmer en l\u00ednea en sitios como Granjas de cereales Bluebird o Molino de campo Camas<\/p>\n

2 cucharadas de miel<\/p>\n

1\/2 cucharadita de levadura instant\u00e1nea<\/p>\n

1 taza de jugo de uva tibio<\/p>\n

\u00bd taza de d\u00e1tiles picados opcional<\/p>\n

2 cuartos de gal\u00f3n de agua para hervir<\/p>\n

\u2153 taza de miel<\/p>\n

Combine la harina de salmuera, la miel, la levadura y el jugo de uva tibio en un taz\u00f3n mediano. Mezcle los ingredientes y amase hasta formar una bola. Deje a un lado el taz\u00f3n y deje que la masa suba durante al menos una hora en un lugar c\u00e1lido.
\nDurante este tiempo, precaliente el horno a 425 \u00b0 F. Empiece a hervir el agua. Una vez que hierva, agregue \u2153 de taza de miel.
\nDespu\u00e9s de una hora, divida la masa en seis partes iguales y enrolle cada una en una bola agregue los d\u00e1tiles picados, si lo desea.
\nEnrolle cada bola de masa en un tubo largo y envu\u00e9lvala hasta que forme una espiral.
\nColoque suavemente una espiral de pan a la vez en el agua hirviendo, con una cuchara larga. Deje que la masa hierva en el agua durante dos minutos como m\u00e1ximo. Saque la masa y col\u00f3quela en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.Repita con las espirales restantes.
\nUna vez que las seis espirales se hayan hervido, coloque la bandeja para hornear en el horno durante 14 a 16 minutos. Sirva el pan tibio oa temperatura ambiente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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