{"id":2015,"date":"2023-10-28T22:44:43","date_gmt":"2023-10-28T20:44:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.niktoris.es\/?page_id=2015"},"modified":"2023-10-28T22:57:53","modified_gmt":"2023-10-28T20:57:53","slug":"cocina-mesopotamica","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/niktoris.es\/?page_id=2015","title":{"rendered":"Cocina Mesopot\u00e1mica"},"content":{"rendered":"

3.000 a.c<\/strong><\/h2>\n

Otra innovaci\u00f3n de este per\u00edodo fue la elaboraci\u00f3n de cerveza, una bebida fabricada con granos de cebada germinados u otros cereales cuyo almid\u00f3n se fermenta en agua con levadura y se aromatiza a menudo con l\u00fapulo, entre otras plantas. Existen vestigios de su elaboraci\u00f3n en Mesopotamia y Egipto desde el 3.000 a. c.<\/p>\n

\"PlatosLa base de la dieta en la antigua Mesopotamia eran las verduras, hortalizas y legumbres, as\u00ed como la fruta, especialmente cebollas, ajos, nabos, pepinos, r\u00e1banos, lechuga y cogollos de palmito.\u200b Tambi\u00e9n cultivaban la calabaza y la berenjena, procedentes de la India.\u200b El desayuno era generalmente un \u00abpur\u00e9\u00bb, compuesto de harina, leche \u00e1cida, aceite y jarabe, por lo general acompa\u00f1ado de bollos de pan de cebada. La carne era m\u00e1s frecuente en la dieta de las clases altas, generalmente de buey y carnero, as\u00ed como el pescado y las aves. Hacia comienzos del 2.000 a. c estaba consolidada la crianza de pollos.<\/p>\n

Alb\u00f3ndigas al estilo de Asurbanipal<\/strong><\/p>\n

INGREDIENTES
\nPara las alb\u00f3ndigas: 300 g de carne de vacuno, 300 g de carne de cerdo, 1 rama de cilantro, 1 rama de perejil, 3 hojas de menta, 1 cebolleta, 3 huevos, Miga de pan y Sal.
\nPara nuestra salsa: 1 cebolleta, 1 rama de cilantro, 1 rama de perejil, 30 g de nueces, agua o caldo, sal y pimienta.<\/p>\n

ELABORACI\u00d3N<\/p>\n

Preparamos la carne:
\nPonemos la carne en un recipiente y cortamos bien picadito la cebolla, el cilantro, el perejil y la menta que incorporamos.
\nA\u00f1adimos los huevos, sazonamos y lo mezclamos todo.
\nEcharemos la miga necesaria (mojada en agua o leche) para que nos quede una masa con una textura que nos permita hacer bien las bolitas.
\nRectificamos la sal y dejamos la carne reposar un buen rato para que se asienten todos los ingredientes.
\nPreparamos las bolitas de carnes, las rebozamos en harina y las fre\u00edmos en la sart\u00e9n.
\nReservamos.
\nEn la misma sart\u00e9n que hemos hecho las alb\u00f3ndiga ponemos a pochar la cebolleta a fuego lento.
\nCuando est\u00e9 blandita incorporamos el cilantro, el perejil, las nueces, salpimentamos y mezclamos bien.
\nEchamos el agua o caldo, removemos y a fuego medio dejamos hasta que vaya a romper hervir.
\nPasamos la salsa por el chino o la batidora y rectificamos la sal y la pimienta.
\nEchamos la salsa sobre las bolitas que tenemos reservadas, calentamos un par de minutos en el fuego y dejamos en reposo este magn\u00edfico plato.<\/p>\n

Mersu<\/strong><\/p>\n

\"RollosIngredientes:<\/p>\n

Harina de trigo.
\nAgua, leche o cerveza y un poco de aceite, o si acaso mantequilla, para humedecer la mezcla (son distintas variantes de la misma receta). En caso de no elegir la cerveza, se deber\u00eda a\u00f1adir algo de levadura puesto que nuestra harina es diferente de la que se usaba en esa \u00e9poca.
\nPi\u00f1ones, comino, cilantro y ajo.
\nAjenuz (\u201cara\u00f1uela\u201d, \u201cneguilla\u201d o comino negro, cuyo nombre cient\u00edfico es Nigella sativa, dif\u00edcil de encontrar en herborister\u00edas). Se puede sustituir el ajenuz por pimienta, si se quiere, a\u00f1adiendo un poco de or\u00e9gano para acercarse m\u00e1s al sabor del ajenuz (a veces se emplea la variante Nigella damascena, que los acadios deb\u00edan emplear en cantidades muy peque\u00f1as, pero que debemos evitar porque es t\u00f3xica).
\nPistachos, d\u00e1tiles u otros frutos secos (pasas\u2026) o fruta seca (higos, manzanas\u2026) de una variante de una tablilla que se encontr\u00f3 en Nippur.
\nTambi\u00e9n se puede agregar miel.<\/p>\n

Elaboraci\u00f3n:<\/p>\n

Humedecer la mezcla de harina con el l\u00edquido elegido anteriormente.
\nAmasar hasta alcanzar una masa consistente, a\u00f1adiendo los pi\u00f1ones machacados, el comino, el cilantro, el ajo y el ajenuz.
\nA\u00f1adir a la masa los aderezos elegidos (frutos secos y\/o fruta seca). Aqu\u00ed la libertad de cada uno a la hora de mezclar, dar\u00e1 como resultado posibilidades infinitas.
\nCocer en el horno a 180\u00ba hasta ver subir la masa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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