![\"PALEOL\u00cdTICO](\"https:\/\/assets.sutori.com\/user-uploads\/image\/fc2ba135-26bc-419b-8e37-75493464cf80\/e8a67a82fc9a908005fad7388a8508b7.jpeg\")
<\/p>\nLos primeros\u00a0 humanos se alimentaban de la caza, la cual consum\u00edan cruda\u00a0 y vegetales crudos que\u00a0 iban recolectando a su\u00a0 paso.<\/p>\n
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Sin duda\u00a0 el\u00a0 origen de la\u00a0 gastronom\u00eda\u00a0 fue\u00a0 el descubrimiento del\u00a0 fuego\u00a0 y la\u00a0 posibilidad de\u00a0 cocer los\u00a0 alimentos.\u00a0 Otros\u00a0 factores\u00a0 como la\u00a0 agricultura, la caza\u00a0 y la pesca\u00a0 fueron los\u00a0 pilares\u00a0 de la\u00a0 cocina que\u00a0 conocemos en\u00a0 nuestros\u00a0 d\u00edas. Est\u00e1 demostrado que gracias al procesamiento de los alimentos el hombre procesa mejor las prote\u00ednas, lo que hace que su cerebro comience a funcionar mejor y haga que evolucione.<\/p>\n
Aunque es dif\u00edcil establecerlo con precisi\u00f3n, parece ser que los primeros hom\u00ednidos eran m\u00e1s bien carro\u00f1eros y estar\u00edan al acecho de restos dejados por felinos. Probablemente, el Homo neanderthalensis (hace 230 000-40 000 a\u00f1os) se dedicar\u00eda ya a la caza, aunque segu\u00eda siendo carro\u00f1ero y se dedicar\u00eda tambi\u00e9n a la recolecci\u00f3n de ra\u00edces, tub\u00e9rculos, semillas, bayas, setas y frutas, as\u00ed como la pesca, actividades que practic\u00f3 igualmente el primer Homo sapiens.<\/p>\n
La caza aportaba comida, pero tambi\u00e9n pieles para cubrir el cuerpo de las inclemencias del tiempo. Los principales animales que cazaba el ser humano del Paleol\u00edtico eran mamuts, bisontes, renos, caballos y vacunos salvajes, pero tambi\u00e9n com\u00eda peque\u00f1os animales como roedores, serpientes y lagartijas, o bien caracoles y gusanos. Para ello se desarrollaron diversos instrumentos, como la lanza, el arco y las flechas para cazar, o el anzuelo y los arpones para pescar.<\/p>\n
El h\u00e1bitat marino era tambi\u00e9n una fuente de abundantes alimentos: peces, moluscos, crust\u00e1ceos, mam\u00edferos marinos, algas, y otros. En estos entornos, las comunidades humanas pod\u00edan ser m\u00e1s sedentarias, con peque\u00f1os establecimientos en costas, estuarios o r\u00edos.<\/p>\n
![\"Pan](\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/hogaza-de-pan-casero.jpg\")
En el neol\u00edtico, el cultivo de vegetales comestibles se desarroll\u00f3 de forma paralela en diversos lugares del mundo, con unos focos principales en el Oriente Pr\u00f3ximo (Mesopotamia y Egipto), la India (cauces del Indo y el Ganges), China (r\u00edo Amarillo) y Am\u00e9rica central. En Oriente Pr\u00f3ximo se empez\u00f3 a cultivar hace unos 10 000 a\u00f1os el trigo y la cebada; en China, hace 8000 a\u00f1os, el arroz; y en Mesoam\u00e9rica, por las mismas fechas, el ma\u00edz y los frijoles. Dentro del mismo espectro cronol\u00f3gico aparecieron la patata en los Andes y el sorgo en el \u00c1frica subsahariana.\u200b En el sudeste asi\u00e1tico (Tailandia, Birmania) se cultivaban productos como la casta\u00f1a, el mel\u00f3n y el pepino en el x milenio a.c.<\/p>\n
Con los\u00a0 cereales se confeccionaba el pan, uno de los alimentos m\u00e1s b\u00e1sicos de la humanidad, elaborado con harina de cereal, agua y sal, con los que se confeccionaba una masa que luego se coc\u00eda u horneaba. Frecuentemente se a\u00f1ad\u00eda levadura para hacerlo m\u00e1s esponjoso y tierno; en caso de no llevar, se le denomina pan \u00e1cimo. Tambi\u00e9n pod\u00eda llevar otros ingredientes adicionales. Adem\u00e1s de los cereales, se cultivaban vegetales como la col, el haba, la lenteja, el guisante, el garbanzo, la cebolla y otros. Tambi\u00e9n frutales como el manzano, el peral, la higuera, el ciruelo, el cerezo, el almendro, el granado, la datilera, etc. Otros cultivos importantes fueron el olivo, que proporcionaba aceitunas, de las que se extra\u00eda el aceite; y la vid, que daba uvas y, de estas, el vino. Cabe se\u00f1alar que tambi\u00e9n se consum\u00edan vegetales silvestres, algunos de los cuales no se empezaron a cultivar hasta mucho m\u00e1s tarde: las espinacas, por ejemplo, no se cultivaron hasta el siglo XIII.<\/p>\n
Caldo av\u00e1\u00bb -Sopa de hombre-<\/strong> Ingredientes para un batall\u00f3n de fam\u00e9licos: Procedimiento:<\/p>\n Lavar bien todos los ingredientes y cortarlos en trozos peque\u00f1os, colocarlos en una olla ?bien grande? (tipo del ej\u00e9rcito) con abundante agua fr\u00eda. Hacer hervir durante varias horas, hasta que todo se deshaga (o casi se desintegre, ya que parte de las carnes permanecer\u00e1n enteras), debe quedar un caldo espeso pero muy jugoso. Carne seca de mamut, de bisonte, de rebeco o de<\/strong> Tortitas de trigo con miel<\/strong> Trucha del \u00c9sera rellena con avellanas molidas y envuelta con hoja de nogal<\/strong> \n 530.000 a.c Los primeros\u00a0 humanos se alimentaban de la caza, la cual consum\u00edan cruda\u00a0 y vegetales crudos que\u00a0 iban recolectando a su\u00a0 paso. Sin duda\u00a0 el\u00a0 origen de la\u00a0 gastronom\u00eda\u00a0 fue\u00a0 el descubrimiento del\u00a0 fuego\u00a0 y la\u00a0 posibilidad de\u00a0 cocer los\u00a0 alimentos.\u00a0 Otros\u00a0 factores\u00a0 como la\u00a0 agricultura, la caza\u00a0 y la pesca\u00a0 fueron los\u00a0 pilares\u00a0 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-1783","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/niktoris.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/1783","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/niktoris.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/niktoris.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/niktoris.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/niktoris.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1783"}],"version-history":[{"count":20,"href":"https:\/\/niktoris.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/1783\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2036,"href":"https:\/\/niktoris.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/1783\/revisions\/2036"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/niktoris.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1783"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\ncaldo de menudencias vacunas y verduras<\/p>\n
\n– \u0153 kg de rabo de vaca
\n– \u0153 Kg. De entra\u00f1a gruesa de vaca
\n– 1 seso de vaca
\n– 1 coraz\u00f3n de vaca
\n– 1 lengua de vaca
\n– 1\/2 Kg. de h\u00edgado de vaca
\n– 1\/2 Kg. de ri\u00f1\u00f3n de vaca
\n– 1\/2 Kg. de molleja de vaca
\n– 1\/2 Kg. de nuez de quijada de vaca
\n– 1\/2 Kg. de mondongo
\n– 1\/2 Kg. de redecilla
\n– 1\/2 Kg. de librillo
\n– 1\/2 Kg. de cuajo
\n– 1\/2 Kg. de baso, aorta y tendones
\n– 1\/2 Kg. de chinchulines de vaca (tripas)
\n– 1\/2 Kg. de zanahoria
\n– \u0153 Kg. de zapallo
\n– 1\/2 Kg. de papa (patata)
\n– 1\/2 Kg. de batata (bo\u00f1ato, patata dulce)
\n– 1\/2 Kg. de aj\u00ed morr\u00f3n (aj\u00ed dulce ? locote)
\n– 1\/2 Kg. de cebolla
\n– 1 cabeza de ajo
\n– 1\/2 Kg. de acelga
\n– 2 plantas de ajo porro (puerro)
\n– 4 plantas de cebolla de verdeo
\n– 2 tazas de ma\u00edz desgranado (choclo-elote-jojoto)
\n– 2 tazas de porotos (colorados, blancos, negros) a gusto (jud\u00edas ?fr\u00edjol-feij\u00f3o)
\n– 2 aj\u00ed picantes (chili \/ guindilla \/ hot pepper)
\n– sal<\/p>\n
\nSe sirve con mandioca (yuca) o patata hervida.<\/p>\n
\ncualquier mam\u00edfero<\/strong>
\nIngredientes
\n\u2022 Carne a trozos
\n\u2022 Sal
\nPreparaci\u00f3n:
\nSe pon\u00eda la carne bien empapada de sal en un ca\u00f1izo para que se airease y bien perforada para que se evaporase mejor y para que entrase mejor la sal. Cada d\u00eda se le cambiaba la posici\u00f3n para que se secase mejor.
\nEl proceso de secar la carne pod\u00eda durar d\u00edas, semanas, meses y hasta a\u00f1os. S\u00f3lo se pod\u00eda secar la carne en lugares con clima de estaci\u00f3n seca y fresca, dando como resultado una comida con mucho valor nutricional.
\nUna vez seca la carne, se guardaba colgada o se llevaba en bolsas de cuero.<\/p>\n
\nIngredientes
\n\u2022 Trigo molido
\n\u2022 Miel
\nPreparaci\u00f3n:
\nSe mezclaba el trigo molido con agua hasta obtener una pasta. Se le daba forma redonda y se coc\u00eda en las brasas. Despu\u00e9s se le a\u00f1ad\u00eda la miel por encima.<\/p>\n
\nIngredientes
\n\u2022 Tres truchas del \u00c9sera
\n\u2022 Avellanas trituradas con una piedra
\nPreparaci\u00f3n:
\nSe limpiaban las truchas y se les rellenaba la tripa con las avellanas. Se envolv\u00edan en la hoja de nogal y se pon\u00edan en la brasa hasta que se coc\u00edan.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"